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2013.06.01 Sat

ほたるまつり。

本匠にきております！

22回目となる「ほたるまつり」。


あいにくの雨模様ですが、かなりのお客さん。

これでも例年よりもかなり少ないとのこと。

本匠の体育館でフラダンス。

なんとも風情がありますな。




なんでお邪魔しとるかってと

この子。

そそ。ほたっぴぃ。

本匠のゆるキャラ、ほたっぴぃと

豊かな自然をえがいた「ぼくはほたっぴぃ」

久々に歌いに寄らせてもらいました。

いつも愛嬌たっぷりのほたっぴぃ。

目つぶしだって気にしない。



今日はホタルは見れんみたいやけど

楽しい夜です。

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2013.06.08 Sat

梅 星之輔日記①

まあ

元々、色々やりたがる性格ではあるのだけれど

まさか梅干漬けるようになるとはなぁ。






綺麗な青梅もろたんです。

みんなに「梅干より梅酒の方が簡単よ」なんて言われたけど

僕、梅酒飲まんのですよね。甘いの苦手。

いや、お嫁ちゃまは飲むんやけど。

お嫁ちゃま飲んで

僕が飲まん物を作るっちゅうのは、ほら

めんどくさいし。






色々調べてみると

確かに手間隙かかるくせに

失敗もあるみたいで

盆提灯の売り出しも始まり

音楽の制作も慌しくなりつつある今日この頃。



「んんんんん･･･」と悩んでみましたが

思いついたらやんないと気がすまない人種。

挑戦してみることにします。




楽しくて、上手いこと漬かったら

来年からも続けるでしょし

そのノウハウなどをまとめるべく

このブログに細かく書きこんでおきます。

ちっとも面白く無いでしょが

お暇な方はお付き合い下さいませ。







梅に傷が入ってるのは

カビが生えやすいようで

まずは選別作業から。



人間的に見れば、十分傷モノな僕ですので

どこをボーダーにすればいいのかわかりませんが

こんくらいのもんは外しました。

３つだけ。あとは捨てんのもったいない

「キミくらいの傷、誰しも持ってるんだよ。負けずに強く生きろ」

の思いを込めて、採用。





でもまだ青い。

黄色く完熟するまでは漬けないほうがいいらしいので

紙袋に入れて数日置いておきます。

熟れろ熟れろ。





ほんで今日は配達帰りに

ホワイトリカーっちゅう35℃の消毒用焼酎を買いに。



見慣れた焼酎コーナーの隅に･･･






これかな？？





･･･なんだろう？



飲まないお酒を買うってのは



こんなに屈辱的な気分なのか。









伯方の塩と一緒にご購入。


さて、後は梅が熟れるまで

しばし待つといたします。




今夜は臼杵のナイターソフトボール大会。

腰に気をつけてハッスルしてきます。

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2013.06.11 Tue

梅星 漬太郎日記②

タイトル変わってるね。お構いなく。

追熟させてた梅が、だいぶ熟してきました。


前回のがこちら。


ほんで、はい。どん。

どこまで熟したらいいのかわからんですが

このへんにしといたるんです。




このあたりになると

部屋中に甘い香りが立ち込めます。

梅っぽくはなく、むしろ桃に近い香り。

ほんでね。

本当は水洗いをしっかりしてから

お尻に付いた「へた」を取るみたいなんやけど

ある酔った日に、洗ってないのに取っちゃって。

つまようじでポロポロ取れるから気持ちいいの。




で。

へたを取ったあとに水洗いすると

そこから水が入ってカビが生えるらしく。



･･･じゃどうすりゃいいのさ。



気にしなきゃいいのさ。




さらに問題が。

ここに来て欲がでちゃって

もう少したくさん漬けようかなぁなど。


お嫁ちゃまに購入してきてもらったんやけど

その梅がまだ青いんですな。




違う漬け方で対応してみることに。

初心者のくせにね。大丈夫かしら。




てことで、早速漬け込みましょう。

完熟梅：930ｇに対し

13％の粗塩(伯方の塩)：110ｇを。

青梅：350ｇにも同じく13％で45.5ｇを用意。



いわゆる「梅干の壷！」ってのが欲しかったけど

極力お金を使わんようにするため、却下。

今回は実父ROCK もといジップロックで漬けてみます。




まずは梅の消毒。

水洗いしてないから、こちらで申し訳程度にごしごし。


洗った梅は次のボールへ。

これらのボール他は、事前に35度の焼酎で洗ってます。

繊細なのね、梅干くんらは。






上記の分量で塩と混ぜます。

完熟くんらは丁寧に。

青梅くんらはゴリゴリと押しつぶすように。

恨みとかではなく

そうやるといいんやって。


ちなみに青梅は事前にアク抜きのため

２時間ほど水に入れておくといいらしいです。

僕はめんどくさかったのではしょりました。

このあたりになると、徐々に無精者の顔がでてくるので

飽き始める前にビシッと作業を終えます。


完熟×２、青梅×１をジップロック。



忘れんように名前。







これらをタッパーにまとめます。

ちなみに青梅はしっかり重石を乗せていいとのことで

一番下に置きました。

恨んでるとかではなくて。






重石は梅の総量の二倍で。

とはいえ2550ｇなんて重石はありませんから

身近なもので代用。

ドスン！絆！

水を足して重みを調節。



この重石の重量は

梅酢が上がってきたら少しずつ軽くしていくみたいなんやけど

その塩梅がわからんし

なにより「梅酢があがってきたら」の梅酢が

一体どんなものなんかも不明ですので

ここからは必殺適当の術でやってきます。



梅干っち漬けてたら赤くなるん？っち思ってらっしゃる方。

いますよね。僕もそうでした。

あれは後に入れる「赤い紫蘇の葉」の色なんだね。

勉強になった。


赤紫蘇もボチボチ出始めてるみたいですけん

そいつを入れるまで、こちらで安置。

インドネシアで現地の方からもらった

極めて愛嬌のある仏像の横で

「絆」の重みを感じつつ

素敵に漬かって下さいませ。

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2013.06.12 Wed

梅干 漬太郎日記③

丸二日経過。

かなり水分が出てます。


というか、一晩着けた時点で

相当出てました。


重石が過ぎたのかしら？

ジップロックは効いてなくて

ちょいちょい漏れてます。

大丈夫なんかどうなんか、わからんね。

とりあえず昨日は

小さな保冷剤を添えてました。




こちら青梅くん。

こちらは漬け込みの段階で

梅の13%の粗塩に加え

ホワイトリカー:25cc

穀物酢:25cc

を入れてました。

梅酢が上がり易いとのことで。




昨日スーパーに寄ったら

すでに赤紫蘇売っておりました。



いつ頃混ぜるんやろなー。

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2013.06.27 Thu

梅干 漬太郎日記④

ご無沙汰でござりました。

最近筋トレを始めてみました、梅干漬太郎です。


ちとプレイバックして

漬け始め一週間の熟くん。



一昼夜で梅酢？が上がって

２日目以降、大して変わらない見た目。

漬かってんのかしら？？





わかるかな？空気が入ってきてるんですね。

しっかり浸ってないとマズイとのことで

ストローで空気を吸い出しました。






吸い出す際に

少し汁が口に入ったんやけど、しょっぱ酸っぱいね。

酸っぱさは梅から出てるんやなぁ。

やはりこの水分が「梅酢」の正体なんでしょう。






ちことで、次の作業の準備。





紫蘇ですな。



この紫蘇、「赤紫蘇」の名前で売られてたのに

表は赤やけど、裏面は緑。

流行のハーフのつもりなんでしょか。

お洒落ぶりやがって。






一枚一枚茎から外し

洗って干すんやけどね･･･







･･･。








･･･。

そうだね。

絵が地味だね。







お嫁ちゃまと２人。

30分くらいやってました･･･。

続く

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2013.06.27 Thu

色々 漬太郎外伝。

梅を追加で頂いたもんで

紫蘇＋梅のジュースでも作ろうかと。

ぼかぁ甘いの飲みませんけん

お店でお客様に出す用に、ね。




１リットルの酢に角砂糖と梅を投入。

分量は適当。梅は量ってもないっちゅう。

このあたりになると適当病が末期症状。

ざっとしちょるなぁ。。。





赤紫蘇もゴチャリ。






どうなることやら･･･。

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2013.06.27 Thu

梅干 漬太郎日記⑤

漬け始めて１０日目。

一週間前の作業をプレイバック。



紫蘇を干して丸二日。

･･･明らかに干し過ぎですが

忙しかったもんで、致し方ない。





俺は忙しいを言い訳にする大人だ！

文句があるならジップロックから出て行け！





それではここで

ダメな監督に漬けられてしまった

かわいそうな未来の梅干候補たちを

１０日目の姿とともに改めてご紹介。

熟梅くん１号。


熟梅くん２号。


青梅殿の誇り高き３チーム。

ほぼほったらかし。

よくカビはえてないよな。






さらにほったらかした紫蘇チーム。

監督のひどい放置プレーにスネ気味の紫蘇くんら。

一昨日まで鮮やかにお洒落ぶってた紫蘇が

見るも無残な黒紅色。

お前ら、赤くなれんのか？？





パリパリに仕上がっております。

もはや押し花。




紫蘇にはかなりアクがありますけん

しっかり塩でもんで

アクを出しましょう。



揉んでるうちにでてくる黒い水がアクです。

これは捨てちゃいます。

これを二度ほど繰り返し、しっかりアクを出します。



それでは実際ボールに紫蘇を入れて…

お前ら、紫蘇か？

海苔じゃねぇのか？







落ちぶれても元お洒落紫蘇。

アクさえ出せば返り咲くだろうと期待を込めて


ざざっと塩を入れ

揉む。

揉む揉む揉む。

揉む揉む揉む揉む揉む揉む揉む揉むっ！




揉む揉。。。。





･･･。





はい！アク抜き終了っ！

だってアク出ないもの！！

しょうがないもの！！






てことで。

梅酢も梅も紫蘇もアクも

全部ひっくるめてダイソー瓶にお引越し。

事前に３５℃焼酎で消毒はしております。



ちょっと振っただけで･･･

あ！赤いの出ちょるやん！

頑張れパリパリ紫蘇軍団！





ひとつだけ瓶に入れずに試食。

んー。

なんか怖いな。

食って死んだりせんよね？






お味は思いのほか梅干でびっくり。

まだ青さはあるものの

たった１０日そこらでこんななんのね。

ここまではなんの問題もなさそで一安心。






さぁ、あと何日かで

漬太郎軍団は赤く染まるか！？

あるいはアクの逆襲で真っ黒に！？


つーびーこんちにゅーっ！

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2013.06.28 Fri

梅干 漬太郎日記⑥

４日前の梅干候補たちの様子。


う

う

梅干やないか。

これは誰が見ても梅干やろ！？

お前らいつの間に！！







慌てて出してみる。

･･･立派。

立派だぞ、お前ら。

無精な監督の下で

よくぞここまで染まったな。






次のステップはいよいよクライマックス！

梅干っちゅー名前でまだ干してないけんね。

晴れが続きそうな予報がでれば

漬太郎軍団、日の目を浴びます！！

待ってろ甲子園！！