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2013.06.27 Thu

梅干 漬太郎日記④

ご無沙汰でござりました。

最近筋トレを始めてみました、梅干漬太郎です。


ちとプレイバックして

漬け始め一週間の熟くん。



一昼夜で梅酢？が上がって

２日目以降、大して変わらない見た目。

漬かってんのかしら？？





わかるかな？空気が入ってきてるんですね。

しっかり浸ってないとマズイとのことで

ストローで空気を吸い出しました。






吸い出す際に

少し汁が口に入ったんやけど、しょっぱ酸っぱいね。

酸っぱさは梅から出てるんやなぁ。

やはりこの水分が「梅酢」の正体なんでしょう。






ちことで、次の作業の準備。





紫蘇ですな。



この紫蘇、「赤紫蘇」の名前で売られてたのに

表は赤やけど、裏面は緑。

流行のハーフのつもりなんでしょか。

お洒落ぶりやがって。






一枚一枚茎から外し

洗って干すんやけどね･･･







･･･。








･･･。

そうだね。

絵が地味だね。







お嫁ちゃまと２人。

30分くらいやってました･･･。

続く

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2013.06.27 Thu

色々 漬太郎外伝。

梅を追加で頂いたもんで

紫蘇＋梅のジュースでも作ろうかと。

ぼかぁ甘いの飲みませんけん

お店でお客様に出す用に、ね。




１リットルの酢に角砂糖と梅を投入。

分量は適当。梅は量ってもないっちゅう。

このあたりになると適当病が末期症状。

ざっとしちょるなぁ。。。





赤紫蘇もゴチャリ。






どうなることやら･･･。

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2013.06.27 Thu

梅干 漬太郎日記⑤

漬け始めて１０日目。

一週間前の作業をプレイバック。



紫蘇を干して丸二日。

･･･明らかに干し過ぎですが

忙しかったもんで、致し方ない。





俺は忙しいを言い訳にする大人だ！

文句があるならジップロックから出て行け！





それではここで

ダメな監督に漬けられてしまった

かわいそうな未来の梅干候補たちを

１０日目の姿とともに改めてご紹介。

熟梅くん１号。


熟梅くん２号。


青梅殿の誇り高き３チーム。

ほぼほったらかし。

よくカビはえてないよな。






さらにほったらかした紫蘇チーム。

監督のひどい放置プレーにスネ気味の紫蘇くんら。

一昨日まで鮮やかにお洒落ぶってた紫蘇が

見るも無残な黒紅色。

お前ら、赤くなれんのか？？





パリパリに仕上がっております。

もはや押し花。




紫蘇にはかなりアクがありますけん

しっかり塩でもんで

アクを出しましょう。



揉んでるうちにでてくる黒い水がアクです。

これは捨てちゃいます。

これを二度ほど繰り返し、しっかりアクを出します。



それでは実際ボールに紫蘇を入れて…

お前ら、紫蘇か？

海苔じゃねぇのか？







落ちぶれても元お洒落紫蘇。

アクさえ出せば返り咲くだろうと期待を込めて


ざざっと塩を入れ

揉む。

揉む揉む揉む。

揉む揉む揉む揉む揉む揉む揉む揉むっ！




揉む揉。。。。





･･･。





はい！アク抜き終了っ！

だってアク出ないもの！！

しょうがないもの！！






てことで。

梅酢も梅も紫蘇もアクも

全部ひっくるめてダイソー瓶にお引越し。

事前に３５℃焼酎で消毒はしております。



ちょっと振っただけで･･･

あ！赤いの出ちょるやん！

頑張れパリパリ紫蘇軍団！





ひとつだけ瓶に入れずに試食。

んー。

なんか怖いな。

食って死んだりせんよね？






お味は思いのほか梅干でびっくり。

まだ青さはあるものの

たった１０日そこらでこんななんのね。

ここまではなんの問題もなさそで一安心。






さぁ、あと何日かで

漬太郎軍団は赤く染まるか！？

あるいはアクの逆襲で真っ黒に！？


つーびーこんちにゅーっ！